Spiser du naturen?
Solens stråler varmer mere og mere, og det lille hjørne i din have, hvor der indimellem er lunt, når solen står direkte derpå og der er vindstille, har lige så stille udvidet sig til at udgøre et større og større stykke af haven. Det er nemlig rigtigt. Sommeren er godt på vej.
Af Julie Nygaard Ehlers
Det betyder, at planterne i køkkenhaven dag for dag vokser sig større og snart bliver klar til at give afkast i form af nyopgravede kartofler, agurker, jordbær og alskens andre hjemmedyrkede lækkerier.
De fleste af os har travlt med at fjerne brændenælder, skvalderkål og mælkebøtter, så blomsterne og planterne har mest mulig plads og næring til at gro sig store og flotte og give masser af grønsager.
Men i stedet for at vente på, at køkkenhavens afgrøder er klar, hvorfor så ikke begive dig ud i at bekæmpe ukrudtet ved at spise det? Flere af de almindeligt kendte ukrudtstyper er nemlig spiselige – og flere af dem smager faktisk godt.
Herunder kan du læse lidt om hvordan de forskellige planter kan bruges:
Brændenælder
Pluk de friske brændenældeskud og blancher dem på panden med løg og hvidløg, som du ville gøre med fx spinat. Kan bruges som et grønt lag i lasagne. Hvis du tørrer dem, kan de bruges til te eller knus de tørre blade og bland dem i bolledej. Brændenældesuppe er også en klassiker.
Læs mere om brændenælder her: https://vildmad.dk/dk/ravarer/stor-naelde
Skvalderkål
De friske små skvalderkålblade kan bruges til en dejlig pesto, og skvalderkålens let nøddeagtige smag gør at den er god at bruge i køkkenet, hvor du ellers vil bruge persille til at tilføre friskhed. Stænglerne på de større planter kan tilberedes let og erstatte grønne bønner eller asparges.
Læs mere om skvalderkål her: https://vildmad.dk/dk/ravarer/skvalderkal
Mælkebøtter
Når solen skinner stråler mælkebøtterne selv som små sole, og så er de perfekte til at plukke og drysse hen over salaten eller du kan lave den lækreste mælkebøttesirup. De friske blade kan plukkes og blancheres eller spises frisk i salat.
Læs mere om mælkebøtter her: https://vildmad.dk/dk/ravarer/maelkebotte
Madbrød med urter
Opskriften herunder gør kål på nogle af dine brændenælder og skvalderkål i haven – og så smager den godt!
Ingredienser:
70 gram brændenælder
80 gram skvalderkål
3 æg
1 dl mælk eller havredrik
½ dl raps- eller solsikkeolie
150 gram havremel (blend evt. blot havregryn til mel)
2 tsk bagepulver
100 gram revet ost, gerne cheddarost
Pluk friske skud brændenælder og nye, lysegrønne skvalderkål. Vask dem og tør dem godt af. Rist dem på en pande ved middelhøj varme i lidt olie, salt og peber, til de er faldet sammen. De skal minde om blancheret spinat. Lad urterne køle lidt af og hak dem groft.
Pisk æg, mælk og olie godt sammen. Tilsæt havremel og bagepulver. Rør herefter ost og de afkølede urter i dejen. Klargør et ildfast fad med bagepapir og hæld dejen i fadet. Bag det i ovnen i ca. 20 minutter ved 180 grader. Er brødet lyst, så sæt lidt varmluft på ovnen de sidste fem minutter af bagetiden.
Madbrødet smager skønt mens det er lunt, men kan også sagtens nydes koldt.
Artiklen er skrevet af Kulturformidler Rikke Ejlertsen: riej@99454545.dk
